烤箱烤鱼怎么不沾底呢？

要做一道美味的烤鱼，除了选好新鲜的鱼，烤箱的使用也是非常关键的。烤箱使用不当容易导致鱼肉沾底，十分令人头疼。那么，要如何避免烤鱼沾底呢？以下是几个小技巧分享。

1.防沾底的第一步，是要先准备好烤盘，然后将烤盘内侧刷上一层油，这样可以使食物不易沾底。

2.在烤之前，还可以将烤盘底部铺上一层薄片的土豆，这种做法可以使得土豆的水分渗入到烤盘中，在高温下，土豆的水分会蒸汽形成一层保护膜，从而保护鱼肉不会直接接触到烤盘，成功地避免了烤鱼沾底。

3.使用高温预烤，预烤的温度可以上调10℃~20℃，通常预烤5-10分钟左右就可以，预烤得越久，烧烤时烤鱼的时间就越短，对烤鱼的保持度也会更好。预烤还有一个好处是，让鱼肉的表层很快被封住，鱼肉的水分也不容易直接挥发，因此烤鱼的口感也更加嫩滑。

4.在烤的过程中，还可以在鱼肉的表层刷上一层蜜糖或者糖水，这样可以给鱼肉表层形成一层保护壳，不会与烤盘直接接触。在上糖水之前，还可以在表面均匀地涂上一层柠檬汁或者豆瓣酱，这样不仅可以增加鱼肉的香气，还能够去除异味，让烤出来的鱼更加美味诱人。

总结：要防止烤鱼沾底，就要做好烤盘处理，使用高温预烤，涂上保护膜（如薄片土豆、蜜糖、糖水等），这样才能让烤出来的鱼肉更加美味、嫩滑。祝大家烤出口感好，味道美的烤鱼！