怎样用烤箱做花卷不硬不干？

要做出柔软不干的花卷，首先需要控制好烤箱的温度和时间，其次需要注意面团的发酵和搅拌过程。下面是详细的做法：

1. 材料准备：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 糖：30克

- 盐：5克

- 植物油：50毫升

- 温水：250毫升

2. 面团制作：

把面粉、酵母、糖、盐放在一个大碗中搅拌均匀。然后逐渐加入温水，揉成光滑的面团。加入植物油，揉匀后继续揉10分钟，直到面团变得柔软光滑。

3. 发酵：

把揉好的面团放在碗里，把碗盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方发酵1个小时，直到面团体积倍增。

4. 分割成小球：

将面团取出放在案板上，揉几下，然后切成小块。每个小块大小差不多，可以用称量出来重量。

5. 搓成花卷：

将小球搓成一个个长条，再卷成花卷形状。

6. 第二次发酵：

将花卷放在烤盘上，把烤盘放在温暖处，让花卷第二次发酵，时间大约为15分钟。

7. 预热烤箱：

在花卷发酵的同时，将烤箱预热至200度。

8. 烘烤花卷：

把花卷放到预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右或者直到表面呈金黄色。

注意事项：

- 烤箱的温度和时间要掌握好，以避免花卷过干或者太硬。

- 发酵时的温度要适宜，太冷或者太热都会影响发酵效果。

- 千万不要在面团中加入过多的水或者油，否则面团可能变得过松或者过干。

- 在制作的过程中要耐心，不能急躁，尽可能让面团和花卷发酵得更好。