烤箱做的花卷怎么不硬呢？

烤箱做的花卷相比于传统的蒸发熟花卷，更为简单易学，而且还能达到类似的口感和效果。但很多朋友会遇到做出来的花卷又平又硬的问题，这可能是由于以下几个方面所导致的：

1. 面团水份不足

在制作花卷的过程中，面团的水份是非常重要的因素。如果面团水份不足，就无法发酵起来，制作出来的花卷就不易膨胀，而且口感会变硬。所以，需要在制作面团的时候加入足够的水份，并将面团稍稍湿润，让其自然发酵。

2. 面团没有深度发酵

深度发酵使面团的体积大大膨胀，这是做出松软的花卷的关键。在面团发酵的过程中，要注意掌握好酵母的用量、酵母的后期加入，然后要让面团保持有盖子或温湿度适宜的条件下发酵。

3. 烤箱温度不正确

如果烤箱温度过低，则制作出来的花卷容易变硬。因此，需要在制作花卷的时候先预热烤箱，然后将花卷放入烤箱中进行烘焙。建议烤箱温度保持在220℃（预热后）左右。

4. 烤箱时间过长

烤箱时间过长，会让花卷变得过硬。一般情况下，花卷烘烤需要12-15分钟左右，如果时间过长则容易出现硬花卷的情况，所以要注意掌握好烤箱时间。

总之，要想让烤箱做的花卷又松又软，需要同时注意面团水份、发酵、烤箱温度和时间等细节，只有全方位的把握好每一个环节，才能制作出口感好、味道棒的花卷。