烤箱蛋糕怎么做不裂？

烤箱蛋糕裂开的原因多种多样，常见的原因有蛋糕液体过多或过少、烤箱温度不稳定或过高等等。而想要做出不裂的蛋糕，需要注意以下几点：

1. 比例准确：蛋糕的比例非常重要，要按照食谱严格按照比例来，如蛋白和蛋黄分离、用量也不能超过食谱的要求。

2. 搅拌均匀：蛋糕的打发非常重要，如果打得不够充分，蛋糕就会出现裂口。因此，搅拌时间必须充足，蛋糕液体要均匀，不能出现结块。

3. 烤箱温度调节好：烤箱温度稳定也是非常重要的，需要提前预热，不要盲目调整温度，尤其不能提高温度，以免过度烤制，导致裂口。

4. 烤盘的选择：选择一致性好的金属烤盘或者硅胶烤盘，并在烤盘底部或烤箱底部垫上一层防粘纸或者遮盖布。

5. 烤制时间的掌握：烤制时间也很关键，如果过度烤制，蛋糕就会干裂。

需要注意的是，以上技巧只是为了减少蛋糕裂口的出现，如果仍然出现裂口，不要过于苛求自己，蛋糕裂开也不会影响味道和口感。