烤箱做蛋糕怎么才不塌陷？

烤蛋糕是很多人的爱好和必备技能，但是在烘焙的过程中，蛋糕总是容易塌陷，让人十分苦恼。那么，究竟怎样才能避免蛋糕塌陷呢？下面是一些小技巧，帮助你成功制作完美的蛋糕。

1. 选用合适的烘焙模具

选择合适的烤盘非常重要。通常可以选择底部有活动托盘的烤盘，便于取出蛋糕。还可以在烤盘内放一张油纸，这样蛋糕会更容易取出。

2. 烘焙前充分预热

烤箱必须要在烘焙前预热，这样才能保证温度均匀。大多数的烤箱都需要15分钟左右的预热时间。若是没有预热，烤盘会处于温度不均匀的状态，会导致蛋糕烤焦或塌陷。

3. 量好材料

在做蛋糕的时候，一定要按照食谱的比例来量好所有的材料。如果材料的比例不对，蛋糕就会很容易塌陷或者不够松软。

4. 蛋白打发足

在将蛋白打发时，要让蛋白发得足够硬，这样才能够支撑住整个蛋糕。当你将打发好的蛋白翻进蛋糊中时，要用切拌的方式，使蛋白的泡沫不会消失，这样蛋糕才不会塌陷。

5. 避免频繁开启烤箱门

当蛋糕正在烘焙时，尽量避免频繁开启烤箱门，因为这样会导致温度发生变化。如果必须要查看烤进度，可以通过窗口或者烤箱灯来观察。

6. 留心时间

烘焙时间非常重要，可以在蛋糕烘焙的过程中将剩余的时间倒计时，提醒自己要注意烤进度。如果蛋糕已经烤到了，就可以将烤箱关闭，但不要立刻取出，因为蛋糕还需要一点时间来恢复形状。

总之，制作蛋糕的过程需要耐心和细心，如果你遵循了上述的这些小技巧，就一定可以成功制作出美味又完美的蛋糕，让自己和家人都可以品尝到口感上佳的蛋糕。