烤箱怎么烤蛋糕才不塌？

烤蛋糕是许多厨师和家庭厨房的必备技能之一，但许多人在烤蛋糕时常常会遇到塌陷的问题。这个问题的原因有很多，例如烤箱温度不均匀、蛋糕混合物不充分、烤箱门频繁开关等等。那么，怎样烤蛋糕才能让它不塌陷呢？下面是一些对于烤箱烤蛋糕的技巧和建议。

1. 熟悉烤箱的温度控制: 烤箱的温度可以使蛋糕更快或更慢地烤熟，并且容易塌陷。有些烤箱温度计可能不准确，所以要预留一点额外的时间或安装一个外部温度计来确保烤箱达到所需的温度。

2. 确保材料充分混合: 混合蛋糕糊时，一定要充分混合每个材料，如果没有混合好，蛋糕会在烤箱中不均匀地膨胀，导致塌陷。

3. 烤箱门不要频繁开关: 为了检查烤蛋糕的状态，可能会经常打开烤箱的门，这会使烤箱的温度降低并且影响到蛋糕的烤制。强烈建议在必要时使用烤箱的灯来观察蛋糕的状态。

4. 用手柄轻轻敲一下蛋糕: 当烤箱达到指定的时间时，可以用手柄轻轻敲一下蛋糕，如果感觉蛋糕表面略微带弹性，那么就切掉一小块蛋糕，检查它内部的状态。

5. 稳定蛋白: 一些蛋糕配方需要打发蛋白，这时可以在加入细砂糖后再将它们打发。这样做可以使蛋白更坚定，也可以防止烤制过程中的塌陷。

总之，要保持耐心和耐心，避免蛋糕从烤箱中拿出之前不停地打开烤箱门。通过混合好的蛋糕混合物和稳定的蛋白质，加上熟悉烤箱的温度控制，您就可以成功地烤出美丽的蛋糕。