怎么做烤箱蛋糕不塌？

烤箱蛋糕如何避免塌陷是制作蛋糕时经常遇到的问题。塌陷的原因可能是烤箱温度不准确，蛋糕糊化时间过短或者过长，或蛋糕配方比例不够准确等等。以下是几个避免蛋糕塌陷的方法：

1、烤箱温度准确：首先，确认烤箱内部温度的准确性非常重要。如果烤箱温度不准确，会导致蛋糕外层烤焦而内部生涩，或者让蛋糕金黄外观看起来很好，但内部没有完全烘焙，从而导致倒塌。使用温度计检查烤箱，确保温度精准。

2、添加稳定剂：添加小苏打、泡打粉、发酵粉等稳定剂，可以增强蛋糕质地和结构，从而降低倒塌的可能性。添加时需按照食谱准确比例进行，否则反而会适得其反。

3、加强搅拌：混合蛋糕配方时，需要仔细搅拌以确保蛋糕的质地光滑均匀。如果搅拌时间不够长或不够仔细，会导致蛋糕出现气泡或不均匀质地，从而导致倒塌。

4、遵循烤蛋糕配方：确保按照食谱准确的比例和步骤操作。烤蛋糕需要准确的比例和配方，否则会导致蛋糕出现质地和口感相关的问题。特别是在使用新配方时，需要谨慎操作。

5、避免搅拌过度：搅拌过度也可能导致蛋糕倒塌。在混合配方的时候，要注意不要过度搅拌，以免引入过多的空气泡沫，从而使蛋糕倒塌。

总之，制作烤箱蛋糕需要耐心和准确。使用正确配方，确保烤箱温度准确，加强搅拌，以及添加稳定剂等步骤，将有助于解决蛋糕倒塌的问题。