烤箱饼干为什么不脆？

烤箱饼干如果不脆，一般都是因为烤的时间或温度不够或者过高，或是配方中的水分或油脂含量不合适等原因所致。

首先，烤箱饼干的烤制时间和温度非常关键。如果温度过低或时间不够，则可能导致饼干没有完全烤透，表面留下了太多水分，导致变得软而不脆。相反，如果温度过高或时间太长，也会导致饼干变得枯燥、硬化，同样不会脆。

其次，饼干的配方中的水分和油脂含量也是影响饼干是否脆的关键因素。如果加入的油脂量太多，会导致饼干变得过于油腻而失去了脆度，刚出炉的时候可能还会有些许的脆度，但稍微放置一下就会变得软垮。如果加入的水分过多，也会导致饼干变得湿润而不脆。

最后，烤箱饼干的制作方法也是影响脆度的重要因素。饼干在制作的过程中需要揉捏、搅拌、滚压等，如果这些步骤做得过于过火或不到位，也会导致饼干的脆度受到影响。

综上所述，想要做出脆度完美的烤箱饼干，需要注意烤制的时间和温度、掌握好饼干的配方比例，以及制作过程中的细节处理，采取科学合理的方法，才能制作出口感鲜美、脆度适中的烤箱饼干。