烤箱烤蛋白糖不化怎么回事？

烤蛋白糖不化可能是由于以下几个原因：

1. 温度不够：烤蛋白糖需要高温才能使其完全熔化和溶解。如果烤箱温度不够高或者烤制时间不够长，蛋白糖可能无法完全熔化和溶解。建议在烤制蛋白糖时提高温度和延长烤制时间，确保蛋白糖完全熔化和溶解。

2. 食材比例不正确：烤蛋白糖需要正确的食材比例来保证其熔化和溶解。如果食材比例不正确，比如糖浆含水量过高，或者蛋白质过多，都可能导致蛋白糖不熔化和溶解。建议在配制蛋白糖时使用正确的比例和配方，并确保糖浆不含过多的水分。

3. 烤制工艺不正确：烤制蛋白糖需要一定的工艺方法和技巧。如果烤制工艺不正确，比如烤箱温度和烤制时间不足，或者搅拌不均匀，都会导致蛋白糖不熔化和溶解。建议在烤制蛋白糖时，使用正确的工艺方法和技巧，并确保搅拌均匀。

4. 烤箱存在问题：如果以上方法都无效，可能是烤箱存在问题。比如烤箱温度不稳定或者不准确，或者烤箱的加热管损坏或者老化，都会导致蛋白糖不熔化和溶解。建议修理或更换烤箱，以保证烤制蛋白糖时的加热效果和温度稳定性。

总之，烤蛋白糖需要高温和正确的食材比例、烤制工艺和烤箱条件来确保其熔化和溶解。如果蛋白糖不熔化和溶解，可以从以上几个方面进行排查，并进行相应的调整和修复，以确保烤制蛋白糖的质量和口感。