烤箱烤鱼皮怎么不烂？

要让烤箱烤出完美的鱼皮，需要注意以下几点：

1.选用适合烤鱼的鱼种或部位：适合烤箱烤鱼皮的鱼种包括三文鱼、鳕鱼等油性较高的鱼类，因为它们皮上的油脂可以帮助保护鱼皮不粘烤盘，而且这些鱼的皮相对较厚，不容易烤糊变形。

2. 鱼皮处理：在烤之前，需要在鱼皮上涂上一层食用油，可以增加鱼皮和烤盘的摩擦力，避免鱼皮粘在烤盘上。另外，需要在鱼皮上剪一些小口，这样热气可以从这些小口透出，防止鱼皮卷起或变形。

3. 烤箱温度调节：在烤箱中烤鱼皮要掌握好烤箱的温度，一般建议烤箱温度控制在200度左右。在烤之前可以将烤盘放入烤箱预热5分钟，这样能够让烤盘更均匀地散热，避免鱼皮变形。

4. 翻面技巧：如果要烤双面，建议先烤一面，待一面烤好之后，用刀将鱼肉和鱼皮分离，然后将鱼肉掀起，再将鱼皮翻过来烤另一面。

5. 调味配料选择：在烤鱼皮时，可以根据个人口味选择少量的盐、黑胡椒、柠檬汁等调味料，避免盐过多导致鱼皮变硬，影响口感。

总之，烤鱼皮需要掌握好烤箱温度、鱼皮处理、烤制技巧等方面，才能烤出美味的鱼皮，味道鲜美，质地松软，口感细腻，值得一试。