红烧鸡放烤箱怎么烤不硬？

红烧鸡是非常受欢迎的传统华人菜肴，它有着浓郁的味道和香气，而且容易烤制。由于红烧鸡烘烤时间较长，如果不注意烘烤过程中的一些细节，就容易烤得不好吃或者太硬。下面是一些技巧，可以让红烧鸡在烤箱中烤得更好吃。

1.去皮处理：在烤制红烧鸡之前，要先把鸡皮切成小块或撕下来，以便让鸡肉更容易吸收调料。鸡皮含 fat，在高温下容易燃烧，而且不利于鸡肉吸收调味汁的味道，所以切掉鸡皮能够大大提高红烧鸡的质量。

2.深入浸泡调味汁：将鸡块浸泡在红烧汁中至少30分钟，这可以让鸡肉充分吸收调味汁。调味汁的五味要相当搭配，甜辣、酸甜、五香等口味，可以依据个人口味进行调配。

3.适当提高烤箱温度：在开烤箱之前要把温度提高到400°F 或更高（因烤箱不同而异），这有助于让鸡肉表面更快的成鲜亮的焦色。

4.翻面及淋汁：将红烧鸡块放入预热好的烤箱，每隔十五分钟翻一次面，并用烤勺将鸡肉和调味料淋上一遍汁液，这样可以保证每一面都均匀感受到烘烤的热量。

5.表面覆盖纸张：烤制的过程中，要保持鸡肉的湿润。如果鸡肉表面开始变干，可以将烤盘上的鸡肉覆盖上一张烤纸（不用担心纸张会燃烧，但要时刻观察纸张状态）。

6.降低温度烤制时间：将烤箱温度从400°F降到375°F，时间略微延长，使鸡肉可以充分地烤制入味，但是别烤太久，否则鸡肉会变得非常干硬。

这些技巧可以帮助您烤出最好的红烧鸡，不过要提醒大家的是，烤制的过程中还需要时刻观察鸡肉的状态，以保证烤得适中，不干不硬。