怎样在烤箱发面团不硬呢？

发面团是烘焙中一个非常重要的步骤，但有时候，经过长时间的发酵后，面团变得非常硬，烤出的面包也变得干燥而不松软。那么，怎样在烤箱发面团不硬呢？

首先，发面团的时间不能太长或太短。如果时间太短，面团会发不好；如果时间太长，面团会变得发酸和过度发酵，导致面团变硬。因此，在发面团时，应该控制好时间，根据面团的种类和环境温度来决定发酵时间。通常在温暖的环境下，面团需要发酵1到2个小时。

其次，温度也是非常关键的因素。烤箱中的温度一定要控制好，一般在28度到30度左右就可以了。如果温度太高，面团会过度发酵，变硬。同时，也要保证面团接受到充足的湿度，这样才能顺利发酵。

加水量也是影响面团硬度的因素之一。在制作面团的过程中，加水量应该适中，一方面可以让面团更容易发酵，另一方面也可以控制面团的硬度。如果加水过多或过少，都会导致面团过硬或过稀。

面团的揉捏也是非常重要的。揉捏面团的力度要适中，不能过度揉捏，不然会导致面团变硬。另外，还要注意面团的扩展，适当的延展面团可以让面团发酵更加充分，面包烤出来更加松软。

总之，发面团是一个细致且艰难的过程。掌握好以上几点方法，才能让面团顺利发酵，制作出松软的面包。