韩式年糕用烤箱怎么烤不硬？

韩式年糕是一种蒸煮过的厚厚的米糕，常常用于制作韩国的传统节日美食如韩国的火锅料理-烤肉、泡菜和辣酱汤等。传统的烤制方法主要是将韩式年糕煎或炸至表面金黄酥脆，形成口感独特的脆软组合。不过，如果你不想使用油来烤制韩式年糕，可以通过使用烤箱来将年糕烤得更加健康和美味。但是在家里使用烤箱制作韩式年糕时，很多人会发现年糕经过烤制后不够口感硬脆，无法达到预期效果。

以下是几个技巧，可以帮助你在家用烤箱烤制出美味的韩式年糕：

1. 选择质量更好的年糕。用来烤制的年糕应该比一般用来煮汤的年糕要更加结实，口感也会更硬。在购买韩式年糕时，找一个质量好的品牌是很重要的。

2. 蒸煮年糕稍微时间要长一些。将年糕切块，放入蒸锅内用中火蒸煮约20-30分钟左右，这样年糕就会变得更加结实和硬，便于在烤制过程中保持形状，同时会借蒸煮使得年糕口感更加软糯，降低其硬度，方便后续的烤制。当年糕表面变得更加透明时就可以停止蒸煮。

3. 在烤年糕时，烤箱的温度应该调制到375°F （约合190°C）左右，烤制时放置在烤盘内与其他同等大小的食材并置，并且把烤盘放到烤箱的中间位置。

4. 烤制的时间是关键。如果时间太短，年糕就不够烤熟；而时间过长，年糕则会变得更干，并且出现口感软糯或者硬嚼两种极端的结果。通常情况下，用烤箱烤制韩式年糕需要15-20分钟，中途可以取出煎动或者抛扔一次，防止年糕表面烤焦。

5. 烤箱中放进一杯水可以增加烤制时的湿度，避免年糕过度烤干。每五分钟尝试一下，看看表面是否变焦，适时喷水或者涂抹油膏可以使年糕保持微湿的状态。

最后记住，虽然用烤箱烤制韩式年糕并不是像传统方法那样直接将年糕放入油锅煎制，但仍需要耐心和仔细地操作，才能将韩式年糕烤制到完美的口感。