烤箱做蛋糕不塌陷怎么回事？

烤箱做蛋糕不塌陷，这需要考虑多方面的因素，以下是几个重要的因素：

1. 温度掌握好

在烘焙过程中，烤箱温度控制就非常关键。对于不同的蛋糕，温度掌握应该有所不同。一般而言，可以选择先高温(180~200度)10分钟，再转低温(150~170度)烘烤至蛋糕熟透。此外，也可以测试一下烤箱真实温度，调整烤箱设置，确保温度合适。

2. 烤盘切勿大

烤盘的大小与蛋糕的制作密切相关。如果烤盘过大，那么蛋糕在烤制过程中会比较薄，容易出现“瘪锅”的情况。建议选择合适大小的烤盘，再做好蛋糕糊的倒入。

3. 均匀加热

在烘焙过程中，加热均匀也是非常重要的。如果烤箱的热量分布不均，那么蛋糕的下面和四周就会先熟并变硬，容易导致蛋糕瘪什。可适度旋转烤盘或适时“掏屎”，确保蛋糕受热均匀。

4. 搅拌顺序正确

蛋糕的制作过程中，搅拌顺序也是非常重要的。需要先把液体搅打均匀，再慢慢加入干粉。而添加干粉的时候，一定要注意不要过度搅拌，避免出现筋道的情况。最后，把蛋糕糊倒入烤盘之前，要把糊搅拌均匀。

总结：以上是烤箱做蛋糕不塌陷的主要因素，准备充足，加热均匀，搅拌顺序正确都是做好蛋糕的必要步骤。另外根据不同的蛋糕食谱，选择合适尺寸的烤盘和适度的温度也是非常重要的。