做饼干如何用烤箱烤不硬？

要做出口感酥脆，不硬的饼干，烤箱的温度和时间是关键。

首先，烤箱的温度不宜过高。一般来说，饼干的烤箱温度在摄氏160-180度之间最为适宜。如果温度过高，饼干会很快变黑，口感也会变得硬而不脆。

其次，烤箱的预热时间也很重要。在将饼干放入烤箱之前，一定要将烤箱提前预热至适宜的温度，并保持一定的时间，让烤箱内部温度均匀。这样可以确保饼干烘烤的均匀度，并且可以防止饼干硬度过高。

除了以上两点，烤制时间和方法也需要注意。大多数饼干的烤制时间在10-15分钟之间，具体时间根据饼干的种类和大小而定。在烘烤过程中，可以提前将饼干取出来检查一下，如果发现饼干的颜色变深或者发出焦味，可以及时将烤箱温度降低或者缩短烤制时间。在烤制饼干时，可以选择使用防粘涂层的烤盘或者将烤盘上涂一层油脂，这样可以有效地防止饼干粘在烤盘上。

总之，要做出口感酥脆，不硬的饼干，需要注意烤箱的温度和时间，并且在制作过程中要时刻观察，及时调整烤制条件，这样可以使饼干的口感更好。