烤箱做披萨为什么不塌陷？

在烤箱中烤制披萨时，披萨并不会塌陷的原因有很多。

首先，披萨的面团需要具有一定的弹性和韧性，这样在烘烤时就不容易塌陷。为了达到这个效果，制作披萨面团时需要将面团充分揉捏，让面团中的面筋充分发挥作用，形成黏性和弹性。而在烤制前，需要将面团擀成薄饼状，并在饼皮上刷一层薄薄的番茄酱，这样也能增强饼皮的韧性。

其次，烤箱的温度与时间也是影响披萨是否塌陷的重要因素之一。烤箱的温度需要高于200度才能够烘烤出脆皮和韧性兼备的披萨，而时间也需要精准掌握，一般需要在10-15分钟左右烤制，过长过短都会影响饼皮的质量。此外，将披萨烤制在预热后的烤石或烤盘上，也能够增强饼皮的韧性。

最后，披萨的材料及放置方式也要注意。我们需要在饼皮上均匀铺满食材，它们需要在烤箱内完成熟化和交融。另外，还需要将披萨放在烤箱中高温的区域内，这一区域热能更加集中，能够更好地烘烤饼皮。

综上所述，制作披萨时，我们需要重视面团的 preparation，适时控制烤箱的温度和时间，以及注意食材和放置方式，这样才能够烤制出完美的披萨，而不会出现披萨塌陷的情况。