烤箱麻薯不硬怎么回事？

麻薯是一种非常受欢迎的传统中式甜点，口感软糯，甜味浓郁，还有一丝丝的芝麻香味。

如果你尝试用烤箱做麻薯，却发现麻薯不够硬，可能是以下原因：

1. 烤箱温度不够高

麻薯需要高温来让它们受热均匀并达到适当的硬度。 如果你的烤箱温度不够高，麻薯烤成时会变得软糯，不够硬。建议将烤箱温度调高至200-220℃，并在烤制过程中调整烤箱层架的位置，以确保麻薯可以均匀受热。

2. 麻薯中添加的淀粉或糯米粉量不够

淀粉或糯米粉是麻薯制作中必不可少的材料，因为它们可以帮助麻薯变得更硬和有弹性。如果淀粉或糯米粉的量不够，麻薯烤制时就无法形成足够的层次感，使其缺少硬度。建议在使用完全糯米粉的同时还要加入一些淀粉，比如玉米淀粉或木薯粉。

3. 麻薯烤制的时间不够

烤制的时间也是影响麻薯硬度的重要因素。如果麻薯在烤制时没有到达足够的时间，它们就不会被全面烤熟，或者不够干燥，从而导致软绵绵。建议在烤制前，先将麻薯水煮加糖后再烤制，在烤箱中加热时间和温度可适当延长，直至麻薯表面干燥，口感更加硬挺。

总的来说，体验不到传统麻薯的糯米香味和口感，可能与烤箱的烤制方式有关。但是调整好烤箱温度、材料比例、时间等因素，还是可以通过烤箱制作出口感硬、有弹性、芝麻香味十足的美味麻薯的。