烤箱烤肉肉不烂吗？

烤箱烤肉并不一定会让肉变得不烂，而是取决于肉的种类、质量和烤的方法等多个因素。

首先，选择适合烤箱烤制的肉。烤箱适合烤制比较厚实的肉类，如牛排、猪排、羊排等。另外，新鲜的肉比较嫩，容易烤熟，而老肉则比较难烤熟，容易造成口感不佳。

其次，提前准备工作也很重要。肉需要提前除去多余的脂肪，以免烤出来的肉质地过于油腻。此外，可以用刀在肉表面上划几个口，使得热气和调味料能够充分渗入肉中，提升肉的口感和味道。

最后是烤的方法。烤箱内的温度要控制好，在200-250度之间，烤盘也要放好在最下层。烤肉的时间也要掌握好，具体视肉的厚度和要求而定。建议先用高温烤一会儿，使得肉表面产生一定的焦香味，再调低温度慢慢烤熟。

另外，可以在烤肉前在肉表面涂抹适量的油和调味料，如孜然粉、花椒粉、辣椒面等，可以提升肉的味道和口感。

综上所述，烤箱烤肉只要掌握好选择肉、准备工作和烤的方法，完全可以烤出鲜嫩可口的美味佳肴。