烤箱烤大茄子怎么不软？

烤大茄子是一种非常健康、美味的烹饪方式，但是，在实践中烤箱烤大茄子却经常会出现不软的问题。这主要是因为大茄子的纤维非常粗和坚硬，需要一些技巧才能烤出软糯的口感。接下来，本文将分享一些烤大茄子的技巧，帮助你轻松烤出柔软美味的大茄子。

1.选择合适的大茄子：首先要在选购大茄子时，选择嫩、鲜艳、表皮光滑、无斑点的茄子，这样的茄子肉质更加细嫩，烤出来也更容易软化。

2.将大茄子对半切开：将大茄子对半切成两半，可以加快其受热速度，有利于软化。

3.剖面切十字口：在每个半份大茄子的肉面上切一个十字口，切口不要切到皮层，这样可以让热气充分渗透到茄子里。

4.用盐腌制：撒上一些盐，让大茄子的水分自然析出，并且能够去除苦味。腌制时间不宜过长，10分钟左右就可以。

5.刷上橄榄油：在茄子的切面上刷上一层橄榄油，这样可以增加油脂的含量，帮助软化大茄子。

6.烤箱预热：在大茄子放入烤箱之前，要先预热烤箱至200℃左右，确保温度均匀。

7.烤制时间：将大茄子放入预热的烤箱中，烤制20-30分钟左右，至大茄子表皮呈金黄色即可取出。千万不要过度烤制，否则茄子会变得干燥，口感粗糙。

总之，选好嫩、新鲜的茄子、剖面切十字口、先腌制再刷上橄榄油、烤箱预热和掌握烤制时间这几个步骤，可以让你轻松烤出软糯的大茄子。