怎样做到电饭煲蛋糕不塌？

电饭煲蛋糕是一种简单易学、口感绵软的蛋糕，做起来比较容易，但如何保证它在烘焙过程中不塌陷，是该品项成功的关键，以下是一些关于如何做到电饭煲蛋糕不塌的小技巧。

1. 把所有材料搅拌均匀

电饭煲蛋糕的主要材料是蛋黄、蛋白、细砂糖、面粉、油和牛奶。这些材料应尽量打散均匀。蛋白和细砂糖要搅拌均匀直到形成会挺起来的拌发状态，蛋黄、面粉、油和牛奶也要充分搅拌均匀。这样可以确保蒸出的蛋糕松软绵密，不容易塌陷。

2. 使用烤箱温度计

把电饭煲蛋糕放在电饭煲中加水蒸煮，一定要确保蒸的时间、火候、水位都恰当。为了做好电饭煲蛋糕，建议在蒸的过程中使用烤箱温度计。将温度计插入蛋糕中央，确保蛋糕的内部温度达到190°F (88°C)以上。如果内部温度达到这个数值，就说明蛋糕已经成功烤制。

3. 蒸制时间不能过长

蛋糕的蒸制时间不能太长，通常不超过30分钟。如此短的时间里，很难蒸出若干倒挂而不垂的蛋糕，并且这么短的时间蒸煮到的蛋糕口感更加柔软，且不容易塌陷。

4. 不要开盖子

在蒸煮蛋糕的过程中，不要频繁开盖子查看蛋糕状况。每次开盖子，蒸气都会溢出，影响蛋糕的烹制。所以最好根据食谱提供的蒸煮时间和温度，一次性将蛋糕烤制完成。

5. 注意水位

在蒸煮蛋糕的过程中，需要不断添加水来保持恰当的水位。在添加水的时候，尽量选用温水，这样可以避免将温度降得太快，导致蛋糕塌陷。

以上是关于如何做到电饭煲蛋糕不塌的建议，希望对您有所帮助。据此避免操作不当或疏忽大意造成的蛋糕塌陷。