面包放到烤箱怎么不起皱？

面包作为我们日常生活中常见的食品，大多数人对它都很熟悉，但是对于面包的烘焙有一些技巧是我们需要掌握的，其中防止面包起皱也是非常关键的一点。

首先，让面团醒发足够的时间是防止面包起皱的重要步骤之一。面团中的酵母会把淀粉分解成糖分，产生二氧化碳气泡，使面团逐渐膨胀。面团发酵的过程中需要获得充足的氧气供其进行代谢。如果在面团发酵过程中没有提供足够的氧气，面团内部的二氧化碳气泡就无法有效地通过面团组织结构扩散到表面，此时面包就会出现起皱的现象。

其次，烘烤过程中温度和湿度的掌握也是防止面包起皱的关键。如果烤箱的温度过高，面包表面的蛋白质会迅速凝固，从而阻碍面包的膨胀。另外，高温下面包的表面会迅速变干，制造出的“皮”会阻碍内部的膨胀。因此，合适的烘烤温度和湿度有利于面包的膨胀，使得面包的外表金黄酥脆，内部松软美味，防止起皱现象的出现。

最后一个技巧是在面包烤制前必须使用刀在面包表面进行切割。切割能够让由气泡形成的空隙放大，使得表面的酥性更佳。而没有切割的面包表面只能通过局部开裂来外扩展，造成起皱的情况。所以，在面团发酵之后要用刀在面包表面进行切割，从而使得面包能够更好地膨胀，并且防止出现皱纹。

综上所述，制作面包时需要注意面团醒发足够的时间，合适的烘烤温度和湿度，以及用刀在表面进行切割，这样可以有效避免面包出现裂纹和起皱等情况的出现，制作出的面包外表酥脆，内部松软，口感极佳。