没有烤箱如何做烧饼皮不硬？

想要做出口感酥脆、内部柔软、味道香甜的烧饼，烤饼皮是非常关键的一步。但有些朋友可能没有烤箱，应该如何做出不硬的烧饼皮呢？

首先，最基本的原材料就是面粉和水。在和面的时候，可以将面粉和水按照3:1的比例进行配比，用手搅拌成均匀的面团。接着，将面团放在案板上，用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性。再将面团放在盆子里，盖上湿布，静置半个小时，让面团充分发酵、松软。

其次，烧饼皮的另一个关键是要做到醒面，这样可以让饼皮更蓬松，不会太硬。把面团揉平，擀成饼皮状，然后用刀在饼皮上划几刀，让其更容易醒面、吸收热气。接下来，将饼皮放入锅中，煎至两面金黄即可。

还有一点可以提示大家，就是在和面的时候加点酵母，可以让饼皮更加酥软美味。如果有温度适宜且时间充足的情况下，可以将揉好的面团放在温暖的地方继续发酵，这样可以让饼皮更加松软。

最后，还有一些小窍门可以帮助大家制作口感更佳的烧饼皮。例如在和面的时候尽量避免加入过多的水，面团过于湿润会影响成型的效果；同时在煎饼的时候火候要适中，不要太旺也不要太小，适当调整可以让饼皮更加酥脆。另外，如果条件允许，可以在烧饼皮的表面涂上一层蛋液，这样可以使烧饼的颜色更加均匀，口感更佳。

总之，没有烤箱也可以制作美味的烧饼，只要按照正确的步骤和方法进行操作，就能做出外酥里嫩，味道美好的烧饼皮。