烤箱做披萨面饼怎么弄不硬？

要让烤箱做出硬而脆的披萨面饼，需要注意以下几点：

1. 面团的配方：选择适合烤制的披萨面团配方。一般来说，面团中要加入一定比例的面筋粉和高筋面粉，这样可以增加披萨面饼的硬度。

2. 面团的制作工艺：将面团揉至柔软，然后发酵至两倍大小。在发酵过程中，可以将面团散开后覆盖保鲜膜，防止表面过度干燥。

3. 烤盘的预热：在烤箱里预热烤盘，并在烤盘上涂上一层薄油，以防止披萨面饼黏盘。

4. 适当的烤制时间和温度：将烤箱预热至230-250℃，将披萨面饼放到烤盘上，烤制时间为10-15分钟，直至面饼呈现金黄色和硬度符合要求。

5. 烤制过程中的调整：在烤制过程中，可以根据面饼的状态，适当调整烤箱的温度和时间，以达到理想的硬度。

6. 饼底配料的选择：在放置配料之前，将披萨面饼上涂上一层薄薄的番茄酱，这可以增加面饼的硬度。另外，配料也要注意不要太多，避免披萨变得过于沉重，从而影响面饼的硬度。

总的来说，烤箱做出硬而脆的披萨面饼需要注意面团的配方、制作工艺，烤盘的预热和涂油，合适的烤制时间和温度，适当的烤制调整，以及饼底配料的选择。通过这些技巧，就可以轻松制作出口感松脆、不柿的披萨面饼。