冰箱里的羊肉怎么冻不烂？

冰箱里的羊肉怎么冻不烂？

家庭中，经常会有食材需要冷藏，如羊肉、牛肉、鲜鱼等等，冷藏可以使食物更长时间的保鲜，为了搭配餐品和方便食用，很多人都会事先将这些肉类和鱼类进行分装、冷冻等处理，使其可以在需要的时候再进行食用。然而，有些人在使用冷藏羊肉时总会发现肉质比其他食材更加难处理，不容易软化，这是为什么呢？

羊肉是一种较为粗糙的肉类，因其骨大肉少，肉质碎而显得瘦硬，而且油脂较少，因此比其他肉品更易干瘪，难以口感丰富的制作，如涮羊肉、酱爆羊肉等，它们需要将羊肉提前浸泡、用力拍打、用糊等方法使其“烂掉”，这样更有助于口感和香味的充分调和。

而当羊肉在冰箱里被冻结时，会使肉里的细胞、蛋白质和水分等变成冰，肉质硬结，也就变得不容易烂。这是羊肉在冰箱里是如何冻不烂的原因。

既然如此，有什么方法能让冰箱里的羊肉烂掉吗？

1、用煮的

当羊肉直接用煮的方法制作的时候，会出现肉的口感不佳的问题，而采用加热时间比较长的涮的方法，可以加速羊肉的烂掉程度。而且，涮出的肉也更利于口感和食用。

2、用的煲汤

用煲汤的方法，制成锅底，进而可以用来煮羊肉，此时羊肉在汤中得到了湿润的环境，可以适当将肉中的水分回流，加速烂掉的速度，同时羊肉与汤也得到了相互的调和，更加美味可口。

3、用果酱

在涮羊肉的时候，可以使用糖和各种果酱减少肉质上的韧度。比如，柠檬酸、桂花花瓣、姜粉等食材，可以被用来入肉。长时间静置之后，极富鲜香的交互作用会让肉质更加鲜嫩脆绵。

总之，为了得到更好的口感和味道，更美味的菜肴，我们需要有更多的耐心和技巧来烹饪食材。