烤箱蛋糕怎么烤不塌皮？

烤箱蛋糕是一种很受欢迎的点心，但是很多人都会遇到蛋糕烤出来塌皮的问题。这主要是由于以下几个原因造成的：

1. 温度不均匀

烤箱内温度不均匀，某些部位受热不够，导致蛋糕在这些地方表面没有完全受热，从而塌皮。为了解决这个问题，可以提前预热烤箱，并使用回转烤箱。

2. 蛋糕配方不合适

蛋糕配方不合适，如面粉、糖、鸡蛋的比例不对导致过于稀薄或过于粘稠，会导致蛋糕在烘焙时塌皮。要想避免这种问题，需要仔细选择配方，并严格按照配方比例进行制作。

3. 时间太短或太长

烤箱蛋糕烤的时间太短或太长都会导致蛋糕塌皮。如果时间过短，蛋糕内部没有完全熟透，会导致塌皮；如果时间过长，会导致蛋糕表面焦糊，同时内部也会过熟，也会导致塌皮。所以在烘焙时，需要根据蛋糕的厚度，精确掌握烘焙时间。

4. 烤箱门频繁打开

在烤箱的烘焙过程中，频繁打开烤箱门会导致温度急剧下降，从而破坏蛋糕烘焙的平衡性和稳定性，导致蛋糕表面塌皮。因此，要在烤箱门关上之后，尽量避免频繁打开烤箱门。

总之，为了烤出一款完美的蛋糕，需要注意上述问题，合理调节温度和时间，并仔细选择配方，多加练习，才能制作出色的、不塌皮的烤箱蛋糕。