烤箱怎么烤鸡蛋糕不硬？

要让烤出的鸡蛋糕又松软又美味，需要掌握一些技巧，下面为大家介绍几点：

1. 多打蛋

烤鸡蛋糕的仓门是鸡蛋的膨胀性，所以在制作过程中不能吝啬打蛋，要多打。在将蛋白和蛋黄拆开后，可以将蛋白和蛋黄分别打至乳白色发泡状态，然后将两者混合搅拌均匀，这样可以让鸡蛋糕气泡均匀地散布在面糊中，从而使烤出的鸡蛋糕更加松软。

2. 使用低筋面粉

低筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较少，且质地较软的一种面粉。在制作鸡蛋糕时，尤其是在烤箱中烤鸡蛋糕时，使用低筋面粉可以让面糊更加松软，烤出的鸡蛋糕也会更加细腻。

3. 烤箱温度要均匀

在烤鸡蛋糕时，烤箱内部的温度不均匀会导致烤出的鸡蛋糕不均匀，部分过熟或者过硬。为了保证烤箱内部温度的均匀，可以提前将烤箱预热至所需温度，并在烤箱中放置烤盘或铝箔纸等物品，这样可以让热量更加均匀地散布在烤箱内部，以保证烤出的鸡蛋糕又松软又美味。

4. 注意烤箱的烤制时间

在烤鸡蛋糕时，一定要留意烤箱中的烤制时间，因为时间过长会导致烤出的鸡蛋糕过熟过硬。一般来说，烤制时间为30-40分钟左右，可以在烤制的过程中通过触摸的方式来判断鸡蛋糕是否熟透，如果触摸起来有些软糯，那么就可以取出来了。注意，从烤箱中取出鸡蛋糕后，一定要及时放凉，这样可以使鸡蛋糕更加松软，口感更佳。

总结

以上就是烤箱烤鸡蛋糕不硬的几个小技巧。要让烤出的鸡蛋糕松软又美味，首先需要多打蛋，使用低筋面粉，注意烤箱温度均匀，掌握好烤制时间，并在取出鸡蛋糕后及时放凉。这些方法都是通过实践积累的，在操作过程中需要不断尝试，找到适合自己的方法，才能烤出更加完美的鸡蛋糕。