烤箱烤蛋糕怎么烤不裂口？

烤蛋糕是很多人都喜欢的一种烘焙制作方法。然而，有时候烤蛋糕会出现表面裂口的情况，影响美感。所以，怎样才能烤出不裂口的蛋糕呢？以下是一些技巧。

1. 温度掌握

在烤蛋糕时，一定要掌握好烤箱温度，一般建议使用中低温烤，约为160℃-180℃。在烤制过程中也不要轻易开关烤箱，避免温度波动。

2. 烤箱前加水

在将蛋糕放入烤箱前，可以将一些水倒在烤箱底部，这样可以增加烤箱内部的湿度，避免蛋糕表面过早干燥而出现裂口。

3. 蛋白打发

在制作蛋糕时，一定要将蛋白打发至硬性发泡，这样可以有效地使蛋糕松软有弹性。而过度打发容易导致蛋白失去弹性，从而出现表面裂口。

4. 加入液体

在制作蛋糕时，如果配方允许的话，可以将一些液体添加进面糊中，如水、糖水等，这样可以使面糊更为湿润，避免表面过早干燥导致裂口。

5. 烤箱顶部保护

在烤制蛋糕时，可以用烤盘或烤网盖住烤箱顶部，这样可以避免热气直接照射在蛋糕表面，减少表面枯裂现象的发生。

总的来说，烤蛋糕不裂口的关键是控制好温度、湿度、蛋白打发以及面糊的湿润程度等因素，而这些因素都需要我们耐心细心地掌握，才能烤出色香味美、不裂口的蛋糕。