烤箱做饼干为什么不脆？

烤箱做饼干不脆可能是由于以下原因：

1. 温度不够高或时间不够长。烤箱温度不够高或烘焙时间不够长可能会导致饼干不够脆。因此，在烤制饼干时，应根据烤箱的温度和制作食谱的时间来烤制。

2. 水分含量过高。在烤制饼干之前，面团中的水分含量应该是合适的，有时候烘焙后会导致水分在饼干中过多，反而会影响饼干的脆度。

3. 面团没有足够的脂肪。饼干需要较高的油脂含量来保持脆度，因此如果面团中的脂肪含量不足，就会影响饼干的脆度和口感。

4. 面团没有充分揉捏。在制作面团时，需要将配料充分揉捏在一起以形成坚硬的面团，这有助于使饼干更脆。如果面团没有充分揉捏，松散的结构会使饼干变得柔软而不太脆。

5. 饼干没有冷却完全。在烤制饼干后，应让它们在架子上凉至少10-15分钟，这样可以使饼干冷却并变得更加脆。

总之，通过掌握这些技巧，可以制作出美味又脆的饼干，让口感更好。