烤箱做的饼干为什么不酥？

烤箱做饼干不酥可能是由于以下原因造成的：

1.面团含水量过高

如果面团的水分过多，将会导致饼干在烤制时失去水分，从而产生脆性或干燥的口感。如果您发现自己的饼干不够酥脆，可以尝试减少面团的水分来改善饼干的质地。

2.发现面粉没有加入足够的脂肪

通过添加脂肪可以改善自制面团的质地，从而使饼干更加酥脆。通常情况下，饼干面团应该至少包含25%的脂肪，例如黄油、植物油等。如果饼干需要酥脆，需要在制作面团时加入足够的脂肪。

3.面团混合过度

在混合面团时，过度的混合会让面粉中的麦筋蛋白质大量结合，从而使饼干的质地更加坚硬和口感更差。尝试在面团混合时减少时间，以避免面筋过量结合。

4.存在加热不均匀的问题

如果烤箱不是加热均匀的，可能导致饼干烤不熟或烤焦。这可能会影响饼干的质地和口感。您可以尝试将饼干第一次放入烤箱之前预热，以确保烤箱的温度稳定均匀。

总之，想让饼干变得更加酥脆，需要掌握一些技巧，例如面团含水量、添加足够的脂肪、面团的混合程度、烤箱的温度稳定等等，这些细节都需要我们认真的掌握和注意，才能做出好吃又酥脆的饼干。