烤箱烤面包什怎么不拉丝？

烤面包最让人期待的一点，就是将面包切开后，可以看到拉丝的效果。但是，在家里用烤箱烤面包，很多人都碰到过面包硬度不够、外皮烤焦或者不拉丝的情况。如果你也曾经因为这些问题困扰，那么下面的这些方法和技巧或许能够帮助你，使你的面包成为一款完美的拉丝面包。

1. 面团配方

要想制作出拉丝效果好的面包，首先就得选对面团配方。在面团中添加一些牛奶粉、低筋或中筋面粉，或是加一些酵母改良剂，都可以帮助面包更柔软，从而使拉丝效果更好。

2. 面团发酵

面团的发酵不但影响面包的口感和质地，也会影响面包的拉丝效果。发酵时间过短，面团的蓬松度不够，将会导致成品面包硬度不够；而发酵时间过长，则会导致面团过度松弛，烤出来的面包外皮过薄，并且容易烤焦。因此，一定要掌握好面团的发酵时间，推荐使用低温发酵法，将面团发酵至2倍左右，再进行成形和二次发酵。

3. 面包成型

对于想要拉丝效果明显的面包来说，成型十分重要。在成型时，可以将面团稍微挤压一下，然后按照比例进行割面条。然后，将面条捆绑成结，将面包放在烤盘上发酵。这样制作的面包，成品时就会有明显的拉丝效果。

4. 烤箱温度

烤箱温度的选择，直接影响到面包的成品效果。当烤箱温度过高时，面包外皮很容易就会烤焦，而面包内部还没有烤熟，导致拉丝效果不佳；而烤箱温度过低，则可能会导致面包硬度不够。综合考虑，推荐将烤箱温度控制在190℃-200℃之间。

5. 烤盘的选择

对于想要制作拉丝效果好的面包来说，选择好的烤盘也非常重要。推荐使用金属材质的烤盘，这种烤盘可以迅速将面包的热量传导出来，让面包在烤制时可以均匀受热。此外，要注意烤盘的摆放位置，一般情况下，推荐将烤盘放在烤箱中下层。

总结

以上就是几种可以帮助你在家里制作出拉丝效果好的面包的方法和技巧。相信只要你掌握好了这些要点，就可以轻松制作出厨师级别的面包啦。