烤箱怎么做月饼不塌陷？

月饼是中国传统的中秋节食品，在制作月饼时有时会出现饼皮塌陷的情况，影响了月饼的美观度和口感，因此需要注意一些制作技巧，下面简要介绍一下制作月饼不塌陷的方法。

1. 控制面团的湿度：做月饼饼皮时，面团的湿度非常重要，如果面团太湿会导致饼皮变软，容易塌陷。所以在制作面团的时候，要以酒和油来调制，逐渐拌匀，不宜加多水，面团的湿度控制在30-35%之间。

2. 装馅时留适当空隙：月饼在烤制过程中会因气膨胀而变大，如果馅料装得太满也会导致月饼塌陷。因此，在装馅时要适当留出空隙，每个月饼的馅料量不宜过多。

3. 制作月饼时细节的掌握：在制作月饼时，需要注意到一些细节，如压模时不能用力过大，否则会导致饼皮变形，压模时应该平稳有序。在涂蛋液时也要注意均匀涂抹，不要刷过多的蛋液，否则会影响月饼的形状和口感。

4. 控制烤箱温度和时间：在烤月饼的时间和温度上，也是要控制好的。一般来说，烤箱温度控制在180℃左右为宜，烤制时间一般为15-20分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱情况和所制月饼的大小而定。

总之，在制作月饼时，要注意控制面团的湿度、装馅时留适当空隙，注意制作细节，还要合理掌握烤箱温度和时间，这样才能制作出不易塌陷的美味月饼。