怎么用烤箱做发糕不硬不硬？

发糕是一种口感香甜、软糯的传统点心，由于它制作简单，味道又好吃，深受广大消费者的欢迎。烤箱是一种常见的制作发糕的工具，但是很多人在使用烤箱制作发糕的过程中，往往会遇到发糕硬硬的问题。那么，怎么用烤箱做发糕不硬不硬呢？下面就为大家介绍几个小技巧。

1. 温度掌控

烤箱制作发糕时，最重要的是掌控好温度。需要注意的是，不同的发糕配方、形状和大小，所需的烤箱时间和温度也不同，因此一定要根据实际情况进行调整。建议在制作之前，先将烤箱预热至制定的温度，将发糕放入烤箱时，也应尽量避免频繁开门，以免影响发糕的成品质量。

2. 发酵时间

发糕的发酵时间也是决定其品质的重要因素之一。打好面糊后，应让其静置一段时间，直到其体积变大，颜色变白为止，这就是发酵完成的标志。如果发酵不足，则制成的发糕会显得硬硬的；如果过度发酵，则制成的发糕会变形、发黑。

3. 选择合适的烤盘

发糕的成品质量还与烤盘的选择有关。通常情况下，应选择深度适中的烤盘，以免发糕在烤箱中向两边扩散而硬化。

4. 适量调整配方

如果以上方法都没有解决发糕硬硬的问题，那么可能需要从配方入手。增加蛋黄、少量牛奶等，都可以让发糕质地更加松软。

总之，制作发糕的技巧很多，而不硬是最基本的要求，烤箱制作发糕也可以做到软糯甜美。只要掌握好温度、发酵时间、烤盘选择和配方调整等方面的技巧，就可以制作出口感好、质地松软的发糕了。