发糕是一种传统的中式点心,口感柔软、绵密、稍微有些甜度和芳香,非常适合搭配茶水或咖啡。而烤箱是一个非常实用的家用电器,可以制作各种口感和味道的美食。烤发糕的过程需要一些技巧,下面提供一些制作发糕不硬的方法。
1. 温度调节
烤箱温度的调节非常重要。如果温度太高,发糕的表面会变硬,而内部还没有完全膨胀。因此,在预热烤箱时,请务必将温度设置在165℃左右。如果你的烤箱比较老旧,可以预热至170℃。
2. 发酵时间
发酵时间影响发糕的口感。如果发酵不足,面糊不够松软,制作出来的发糕硬度会非常高。因此,在第一次发酵的过程中,需要让面糊发酵均匀、松软,这样烤制出的发糕才会有软绵绵的口感。
3. 烤制时间
烤制时间也非常重要,过短会导致发糕膨胀不完全,而过长则会造成表面硬化。烤制时间应该在15-20分钟左右,根据自己的烤箱和量杯具体调整。如果不确定烤制时间,可以尝试短时间烤制后进行观察,以达到最佳状态。
4. 加水
发糕在烤制过程中需要保持湿润。你可以在烤盘中放一些开水或者在烤箱中放一些水。水分可以起到保温作用,防止表面过度硬化。当然,在选择烤盘的时候,也要选择具有导热性好的材质,这样能够使烤盘和面糊温度更均匀。
综上所述,做发糕要考虑多个方面,最主要的是在温度、时间、水分、材质方面调整,才能制作出软绵绵的发糕。
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