烤箱怎样烤出来的饼子不硬？

要让烤箱烤出来的饼子不硬，需要掌握以下几个步骤：

1. 选择合适的面粉和糖：面粉和糖的选择对饼子的口感有很大影响。建议选用低筋面粉和细砂糖，这样面团中的蛋白质和淀粉含量相对较低，制出来的饼子比较柔软，口感也更好。

2. 添加适量的液体：在制作饼子面团时，需要添加适量的液体，比如牛奶、鸡蛋、水等，以使面团具有一定的柔软度，不会太干硬。

3. 控制烤箱温度和时间：不同的饼子烤制温度和时间不同，需要根据具体材料和配方进行控制。一般来说，烤箱温度不要过高，以免饼子表面烤焦而内部未熟。另外，烤箱烤制时间也要掌握好，不要过长或过短，以保证饼子的质地柔软。

4. 选择合适的烤盘和油脂涂抹：烤盘的选择也很重要，建议使用铝质或黑色不粘烤盘。同时，在烤盘上涂一层薄薄的油脂也能够帮助饼子更好地烤制出来。

5. 注意存储和保鲜：烤好的饼子在存储和保鲜上也需要注意。建议将饼子收入密封袋中并放入冰箱中冷藏，以免受潮变硬。如果需要久存，也可以进行冷冻。

综上所述，想要烤出柔软的饼子，需要注意合适的材料选择、液体控制、烤箱温度和时间、烤盘能力水平、油脂涂抹和存储保鲜等方面的问题。只要掌握这些技巧，相信烤出来的饼子一定会让人垂涎三尺，香甜且柔软。