烤箱里怎样做饼子不硬不粘？

要想在烤箱里做出饼子不硬不粘，需要注意以下几个方面：

1. 选用合适的面粉

面粉的质量和配比对饼子的质量有很大影响。选用适当的面粉，可以让饼子口感更加鲜美。面粉中所含的蛋白质和淀粉质的含量和配比，对饼子的口感和颜色都有很大的影响。选择中筋或高筋面粉，在制作饼子时，面团不容易变形，从而使饼子更好看，更好吃。

2. 控制好烤箱温度

烤箱温度对饼子的烤制也是非常关键的。一般情况下，正常的烤箱温度为180℃-200℃左右。使用烤箱时要注意预热时间和温度。在预热后，要将饼子放入烤箱中，烤制时间根据饼子大小和烤箱温度适当调整。

3.注意涂抹油

在烤饼子过程中，要注意涂抹油，这样可以使饼子表面更加平滑，也不会粘在烤盘上。在涂抹油时，用刷子蘸上一层薄薄的油涂到饼子表面上即可。

4. 烤制时间要适当

烤制时间对饼子的口感也有很大影响。通常，一个饼子烤制时间大约在10-15分钟之间，时间不宜过长，也不宜过短。烤饼子的时间要视饼子大小和烤箱温度适当调整。

5. 饼子宜多试验

制作饼子需要多试验，因为每个人的口感和烤箱都不一样，所以需要多去尝试，摸清烤箱的温度和饼子大小的比例，才能做好饼子。

总之，制作饼子不是一件难事，只要掌握好面粉和烤箱温度的比例，注意涂抹油和烤制时间，多加实践，就可以做出饼子不硬不粘，口感香醇的美味小点心了。