烤箱怎样烤饼子才不硬？

要烤出柔软的饼子，需要以下几点：

1. 选择正确的食材

正确的面粉和液体比例是很重要的。需要保证面糊中含有足够的水分，这有助于保持饼子的湿润度。此外，添加一些油或奶油也能有所帮助，可以使面糊更加柔软。

2. 控制烤箱温度

烤箱温度应该控制在适当的范围内。通常来说，烤箱温度在180-200℃之间最适合烤饼子。如果温度太低，饼子会变得黏糊；如果温度过高，则会导致饼子太过干硬。烤箱使用前一定要预热，这样能够保证饼子在烤制期间温度保持相对稳定。

3. 烤制时间

烤制时间也很重要。在控制好烤箱温度的前提下，烤制饼子的时间需要根据饼子的大小、厚度等具体情况来调整。通常情况下，10分钟左右的烤制时间可以让饼子变得金黄酥脆，而且不会太硬。

4. 放置时间

在烤制完成后，饼子需要在烤箱中稍稍放置一段时间，这有助于让饼子更加均匀地散热。待饼子凉透后，就能够完美保持其柔软湿润的口感了。

总之，想要烤出柔软的饼子，关键在于面糊的比例、烤箱温度、烤制时间以及放置时间的把握。掌握好这些技巧，相信每次的烘焙都能获得满意的效果。