为什么用烤箱烤的鸡腿不脆？

烤箱烤鸡腿是一道非常简单易做的烹饪方法，但是有时候我们发现烤出来的鸡腿并不够脆。这可能是由于以下一些原因所导致的：

1. 温度不够高 - 烤箱温度不够高可能导致鸡肉没有足够的时间与温度来形成一个硬、脆的外壳。确保将烤箱预热到适当的温度，如375-400°F，可以协助使鸡腿更脆。

2. 技巧不到位 - 将鸡腿在烤箱里翻转或转动可以保证它均匀地烘烤，并且胳膊上的皮可以均匀晒干从而烤得更脆。还可以在鸡肉表面刷上薄薄的油，例如橄榄油或植物油，有助于鸡皮更加酥脆。

3. 鸡皮太湿 - 在烤之前，务必确保鸡皮是完全干的。使用厨房纸巾或干净的毛巾将水份擦干可以协助鸡皮烤得更脆。

4. 未使用烤架 - 将鸡腿放在烤架上，可以协助将多余的油脂滴落到烤盘里并加速鸡肉的烤制。烤架会产生更好的空气流动和散热。如果直接在平底盘中烤制鸡肉，它在下面的油脂和汁液中浸湿，难以形成酥脆的表皮。

总之，要使烤箱烤的鸡腿更脆，你需要将鸡腿排骨重均匀涂好油，保持烤箱温度在375-400°F之间，将鸡腿放在烤架上并在烤制的过程中经常翻动。同时，确保鸡皮很干，并在烤之前用海盐或者其他调料轻轻地按在鸡皮上，可以为鸡腿增加一层额外的口感。