烤箱烤出的鸡腿为什么不脆？

烤箱烤出的鸡腿如果不脆，可能有以下几个原因：

1. 温度设置不当：烤箱温度过低或者时间不够长，导致没有烤熟或者烤不脆。

2. 涂抹油、盐、调料不均匀：鸡腿表面没有均匀涂抹油，导致不能很好地烤出金黄色外皮。

3. 鸡腿上有水分：烤之前没有在厨房纸或者厨房毛巾上吸干表面水分。

4. 鸡腿直接放在烤盘上烤：鸡腿应该放在烤架上，这样鸡肉可以从所有方向烤到，不会沾到烤盘上，保证烤出的鸡肉金黄酥脆。

5. 烤箱不够干燥：在烤箱中，需要设置一个稳定的温度和干燥的环境，这样可以将鸡肉烤得更干，达到更好的口感。

如果想烤出脆皮的鸡腿，可以尝试以下的方法：

1. 将鸡腿在水中浸泡30分钟，之后用厨房纸把水份吸干，再把调料均匀涂抹在表面。

2. 把烤箱预热到400°F（约200℃），将鸡腿放在烤架上，以180°C的温度，烤30分钟，然后翻面，继续烤15-20分钟，直到鸡肉变金黄色。

3. 在烤制的过程中，用手夹取鸡腿，看看有没有流出的汁液，如果有，说明还没有烤熟，请再多烤几分钟。

4. 烤制完毕后，可以把鸡腿放在烤盘里，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后放回烤箱中，以高温继续烤1-2分钟，以增加外皮的酥脆口感。

总之，要想烤出脆皮鸡腿，需要注意选用好的鸡肉，正确涂抹油、盐和调料，并且烤箱温度、时间都要掌控好，这些都能帮助我们烤出美味的脆口鸡肉。