烤箱烤蛋挞怎么不塌陷呢？

烤蛋挞是一款传统的糕点，口感丰富，香甜可口。但是，烤蛋挞容易塌陷，这是由于制作过程中面饼与蛋液结合不紧密，或在烘烤过程中温度或时间不合适，导致蛋液开始流失，导致蛋挞塌陷。那么，有什么方法能制作出不塌陷的烤蛋挞呢？

1. 控制烤箱温度和时间。在烤蛋挞时非常关键的一点就是掌握好烤箱的温度和时间。烤箱温度太高会使蛋液膨胀过快，而时间太长会使蛋液变质变味。建议将烤箱温度控制在180-200度之间，时间不超过15分钟。

2. 选用好的烤盘。烤盘的材质和质量也会影响到烤蛋挞的口感和质量。建议使用厚实的不粘涂层烤盘，这样烤出的蛋挞表面更加均匀，不易沾附，也较容易隔热。

3. 确保蛋液的质量。蛋液是烤蛋挞的重要组成部分，因此需要注意蛋液的配方和质量。建议加入适量的全脂牛奶来增加蛋液的质量和口感，不过也要避免添加过多的液体，否则蛋挞容易变稀。

4. 注意面饼和蛋液的比例。面饼和蛋液的比例是制作烤蛋挞过程中最基本的配比问题。建议在制作时，按照1:2的比例进行配比，即每一个蛋黄配合两个蛋清来做蛋液，配合稍微多一点面粉进行调配，这样蛋液可以更紧密地包裹着面饼，不容易流失。

总之，制作好烤蛋挞的关键在于掌握好温度、时间、烤盘质量以及配比等要素。只要在这些方面做得好，就能烤出口感酥脆、蛋香四溢、不轻易塌陷的美味蛋挞。