烤箱烤蛋挞怎么做才不塌陷？

烤蛋挞是一种非常受欢迎的糕点甜品，在家里尝试烤制蛋挞的时候，很难做到完美的形状。往往蛋挞都会在烤制过程中塌陷变形。这是因为蛋挞的面皮容易变湿，从而导致形状不好看。

在烤箱烤蛋挞的时候，有一些小技巧可以帮助你做出完美的蛋挞。

首先，制作蛋挞的面皮时，使用低粉和高筋面粉的比例要保持在1比1的比例。这样能够让蛋挞的面皮更具弹性，能够充分吸收水分，从而不会在烤制过程中变得潮湿。

其次，当制作完面皮后，将面团放置在塑料袋中，然后放到冰箱中冷藏一段时间。这样面皮会变得更加紧致和坚硬，从而不易变形。

在制作蛋挞时，把面皮压薄变形，然后用切酥剂切出圆形的面皮，往模具中塞入面皮时，要确保面皮能够紧贴模具，不存在空隙。如果有空隙，烤制的时候蛋挞会出现塌陷的问题。

最后，在烤制蛋挞之前，可以先在面皮上轻轻地划一些小短椭圆形的切口，这样能够帮助蒸发面皮上多余的水分，从而避免面皮变潮。在烤制过程中，要将烤箱预热到200度左右，然后烤制蛋挞时，放置在靠下的烤盘中，这样能够让蛋挞烤出来的形状更加完美。

总体来说，制作完美的蛋挞需要一些技巧和细心的操作。通过上述的小技巧，相信你能够制作出形状完美，味道鲜美的蛋挞。