烤箱烤蛋挞怎么不塌陷？

烤蛋挞是一道非常受欢迎的甜品，但是在烘焙时很容易出现塌陷的情况。那么如何让蛋挞保持完美的外形呢？

首先，要注意制作蛋挞的酥皮。如果酥皮过于油腻，就容易变形。因此，要在制作酥皮时控制好油糊和面的比例，并且在烤盘周围刷上一层薄薄的牛油，这样可以让酥皮更加酥脆，而且能够起到防止变形的作用。

其次，制作蛋挞馅料时，需要保证馅料混合均匀。如果馅料的液体成分过多，就容易导致蛋挞在烘焙时塌陷。因此，可以考虑在混合馅料时加入适量的玉米淀粉或者面粉，这样可以让馅料更加稠密，从而提高蛋挞的稳定性。

此外，烤蛋挞时需要控制好温度和时间。一般来说，建议将烤箱温度预热至180℃，将蛋挞烤15~20分钟即可。在烤的过程中，可以适当地用手触摸一下蛋挞的表面，如果感觉表面有一定硬度，那么就说明烤好了。

最后，在蛋挞烤出来之后，可以把它移到一个平坦的表面上，等待完全冷却之后再食用。在处理蛋挞时也要注意轻拿轻放，避免用力挤压，从而导致变形。

总之，要想让蛋挞不塌陷，需要注意酥皮的制作、馅料的搭配、烤的温度和时间等多个方面。只有掌握了这些要点，才能够制作出既美味又完美的蛋挞。