烤箱做蛋糕怎样不塌皮呢？

烤箱做蛋糕时，往往面临的一个常见问题就是“塌皮”。塌皮的表现为蛋糕表面呈现不平整，下陷，没有起皮，口感也不佳。这会让我们的美食计划受到很大的影响，也会让人感到十分沮丧。所以，如何避免蛋糕塌皮是我们要掌握的基本技巧。

1.蛋糕纹路

蛋糕在放入烤箱之前，需要保证表面上的纹路整齐清晰，没有气泡或空隙存在。因为当烤箱中的气温升高时，气泡会因蒸汽产生膨胀，若没有完整的纹路容易导致蛋糕塌陷。

2.温度预热

在烤箱投入蛋糕之前，一定要先将烤箱预热，至少10-15分钟，达到食谱要求的温度，这样才能保证蛋糕充分受热，烘烤出来的蛋糕才能松软蓬松，不会因为温度不足而塌陷。

3.放置温度

烤完的蛋糕一定不能够马上拿出来放在有风的地方，否则很容易导致蛋糕的表面塌陷。蛋糕应该等待10-15分钟，让它自然冷却，这样便可以避免突然的温度变化导致蛋糕塌陷。

4.烤箱中多放碗水

在蛋糕烘烤的过程中，可以在烤箱的底部放置一盆水，这样做可以增加烤箱内的湿度，避免蛋糕因温度过高而导致在烤箱中早早失水，实现喜欢口感蓬松的蛋糕。

5.烤箱门不开

在烤制蛋糕时，一定不要开烤箱门，高温和热风是必须有的，而这一点若出现变化都将导致蛋糕塌陷，那么开门后要重新再等烤箱温度回到适合烤蛋糕的状态。

总之，烤箱里的蛋糕千变万化，一定要注意每个细节，才能够制作出完美的蛋糕，并避免塌皮的珍贵时间和努力被打败。