蛋糕烤箱要放水不？

蛋糕烤箱有一些是需要放水的，而有些则不需要。下面将为大家详细介绍。

首先，有些蛋糕烤箱需要放水是因为在烤制蛋糕的过程中，需要在烤箱内产生一定的湿度，以保持蛋糕的湿润度和松软度。这种情况下，我们称之为“蒸汽烤箱”。

蒸汽烤箱需要放水的原因是烤箱内的水蒸气能够增加烤制食品的湿度，从而避免烤焦、烘干等问题。当然，放水的量是需要掌握好的，一般来说，需要将烤箱的底部加水的高度控制在1~2厘米之间。同时，对于蒸汽烤箱，我们需要在烤箱内定期添加水，以保证蒸汽源源不断地产生。

而对于一般的蛋糕烤箱，我们通常不需要添加水。这是因为一般的烤箱使用热风循环的方式进行加热，其热风会将烤箱内的湿气带出。因此，在此类烤箱中添加水会导致烤箱内湿度过高，使蛋糕表面出现水汽，在烤制过程中出现变形、手感差等问题。

综上所述，我们需要根据蛋糕烤箱的类型和烤制的食品选择是否需要添加水。对于需要添加水的蒸汽烤箱，我们需要注意加水量和添加时间，而对于普通蛋糕烤箱，我们应该避免添加水，以保证食品的质量。