烤箱如何做披萨皮不硬硬？

要做出口感酥软的披萨皮，有几个关键点需要注意：

1. 面团的水分掌握好：在制作面团的时候，加入太多的水会导致面团过于湿润，不利于发酵和烤制。因此，我们需要按照食谱准确地加入面团所需要的水量，不要多加或少加，控制好面团的湿度。

2. 面团的松弛时间充足：将面团揉好后，需要让其松弛一段时间，在此期间发酵。这样可以让面团充分吸收水分和气体，使其最终的口感更加软嫩。

3. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，面团更容易发酵，并且能够保持一定的韧性，这样制作出的披萨皮更具有弹性和嚼劲，不会过于松软。

4. 烤箱温度和时间：烤箱的温度和烤制时间也会影响披萨皮的口感。一般来说，需要将烤箱预热至220-250摄氏度左右，将披萨置于烤盘上，然后再放入烤箱中烤制8-10分钟左右即可。如果烤箱温度太低或者烤制时间太短，披萨皮就会不够软嫩。

5. 披萨底部的处理：在烤制披萨的过程中，需要将披萨放在烤盘或披萨石上，这样能够使得披萨底部受热均匀，不会过于硬邦邦。如果想要让披萨底部更加松软，可以在烤制前在披萨石或者烤盘上喷一层水，这样会让底部更加脆嫩，口感更佳。

总之，制作口感酥软的披萨皮需要注意多个环节，包括用水量、面粉种类、发酵时间、烤箱温度和时间等等。只有这些环节都做好了，才能够制作出美味的披萨。