烤箱做法蛋糕不蓬松怎么回事？

烤箱做法蛋糕不蓬松，主要有以下几方面的原因：

1. 搅拌不充分：在制作蛋糕的过程中，搅拌面糊的时间和力度都会影响蛋糕的口感和质地。如果搅拌的时间过短或者力度不够，面糊中的混合物就无法充分均匀地混合，导致蛋糕体积变小，不蓬松。

2. 烤箱温度不准：烤箱的温度是制作蛋糕的关键，如果温度过高或者过低，都会影响蛋糕的质地。如果烤箱温度过低，蛋糕中的酵母不能充分发酵，导致蛋糕不蓬松，反之，如果温度太高，蛋糕表面会过早形成皮壳，也会影响蛋糕质地。

3. 面糊比例不当：蛋糕的面糊中通常需要添加鸡蛋、面粉、糖、发酵剂等，每种成分的比例都需要恰到好处。如果面糊中加入了过多的糖或鸡蛋，会导致蛋糕变得过重，不蓬松。

4. 发酵剂使用不当：发酵剂是蛋糕膨胀的关键，如果使用不当，也会导致蛋糕不蓬松。比如，如果使用过期的发酵剂或者数量不足，蛋糕就无法充分发酵。

总之，要做出松软蓬松的蛋糕，需要注意以上几个方面，并掌握好烤箱的温控技巧，才能够确保蛋糕成功。