烤箱蛋糕不蓬松怎么回事？

烤箱蛋糕不蓬松的原因有很多，可能是材料选择不合适、做法不正确、烤箱温度不够等等。下面就具体分析一下：

1. 材料选择不合适：蛋糕不蓬松的原因可能是面粉种类不对或者质量不好。低筋面粉或者用过期面粉制作的蛋糕很难蓬松。此外，发酵粉和泡打粉也是制作蛋糕蓬松的重要材料。如果使用过期的发酵粉或者泡打粉，也会影响蛋糕的蓬松度。

2. 做法不正确：制作蛋糕的做法也会影响蛋糕的蓬松度。比如，过度搅拌面粉、蛋液混合时泡沫破碎、烤箱烤制时间过长等都可能导致蛋糕不蓬松。

3. 烤箱温度不够：烤箱温度不够也会影响蛋糕的蓬松度。如果烤箱温度不够高，蛋糕无法快速升温，面筋无法充分发挥，从而影响蛋糕的蓬松度。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1. 材料选择要正确：选择质量好的面粉、新鲜的发酵粉和泡打粉。

2. 做法正确：将干粉和湿粉分别混合，轻轻拌匀，不要过度搅拌。同时，为了避免蛋黄糊的现象，需要将鸡蛋蛋黄和蛋白分开打发，再混合。

3. 烤箱温度要适宜：在烤箱预热到适宜温度之后才将蛋糕放入烤箱，同时注意烤制时间。

总之，烤箱蛋糕不蓬松的问题，需要我们从材料选择、做法上和烤箱的使用上一一排除，才能制作出符合要求的蓬松美味蛋糕。