烤箱蛋糕不蓬松是怎么回事？

烤箱蛋糕不蓬松通常是因为以下原因：

1. 面粉量不足：面粉是蛋糕的主要成分，如果面粉量不足，蛋糕体积就会减小，无法蓬松。

2. 过度搅拌：过度搅拌会使面团中的面筋过度形成，使蛋糕变得紧实，无法蓬松。

3. 鸡蛋与糖没有打发好：在制作蛋糕的过程中，鸡蛋和糖打发后可以增加蛋糕的体积和口感。如果不打发好，蛋糕就会变硬。

4. 烤箱温度太低：如果烤箱温度不够高，面团中的气泡就无法快速膨胀，导致蛋糕不蓬松。

5. 烤箱温度不稳定：如果烤箱温度不稳定，时而高时而低，蛋糕就无法均匀受热，也会导致蛋糕不蓬松。

如何解决烤箱蛋糕不蓬松的问题：

1. 注意粉的配比，对于每份配方的粉的种类有要求，比如低筋粉、中筋粉、高筋粉都不同。

2. 搅拌要适度，注意不要搅拌过度。

3. 打发好鸡蛋和糖，可以使用电动打蛋器或手动打蛋器，打发时间应该约为5到7分钟。

4. 对于烤箱温度太低的情况，可以在预热烤箱之前提前将烤箱调制到适当温度。温度过高也不利于蛋糕发起，建议中等温度。

5. 最好将烤箱温度调整平稳，按最初配方的温度维持，适当开窗通风。

总的来说，只有仔细掌握配方以及操作，才能保证蛋糕的品质。除此之外，还需要用心制作，仔细观察发起状态，才能制作出蓬松可口的蛋糕。