烤箱烤蛋挞为什么外皮不酥？

烤箱烤蛋挞，如果外皮不酥，很可能有以下几个原因：

1.温度不够高或时间不够长

烤蛋挞需要在高温下烤制，才能使外皮酥脆，内馅软嫩。如果温度不够高或时间不够长，蛋挞表面会出现发黄、散开的情况，而内部仍然没有完全熟透。

2.酥皮制作不当

酥皮的制作非常重要，酥皮要分层酥松，薄脆可口，否则影响口感和美观。如果做酥皮时没有将面团揉打匀，或是在搓面团时加入水太多，或是在擀面皮时厚度不一，都可能导致蛋挞外皮不酥。

3.内馅过多或蛋液比例不对

蛋挞内馅过多，或蛋液比例不对，也会使外皮不酥。因为蛋挞内部的水分含量过多，容易使外皮受潮，导致失去酥脆口感。

4.烤盘过大或过小

烤盘的大小也会影响蛋挞的烤制效果。如果烤盘太大，蛋挞容易变形，同时表面的酥皮也会受到影响。而烤盘过小，蛋挞内部容易熟透，但外皮难以烤制到酥脆状态。

总之，要让蛋挞的外皮酥脆可口，需要注意以上几个问题，合理调控好温度、时间、比例、面团等因素，才能制作出美味可口的蛋挞。