烤箱做面包怎么才能让外皮不硬？

面包是我们日常生活中必不可少的食品之一，而在家制作面包的时候，很多人都遇到一个问题：烤出来的面包外皮会变硬，失去了口感和香气。那么，如何才能让家庭烤面包外皮不硬呢？以下是一些方法：

1. 温馨提示

首先，要很清楚一个问题：家庭烤箱与专业烤箱不同，温度和烘烤质量都有所区别，因此烘烤时间及温度需要根据具体情况进行调整。如果是第一次尝试烤面包，建议首先学习关于调整烤箱温度和时间的技巧。

2. 调整水的比例

外皮硬的问题可能与水的比例有关，面饼如果太干或太湿都会导致外皮硬。所以，我们可以根据自己的烤箱和面包，适当调整水的比例。

3. 层层打气

打气是制作面包不可少的环节，而且打气的时间和力度也会影响面包的质量。在家制作面包时，建议多打气几次，每次中间间隔时间可以更长，这样可将水分均匀分布，外皮也会更加薄而且均匀。

4. 控制烤箱温度和时间

烤箱温度和烘烤时间也会影响面包的质量。高温会使外皮变硬，时间过长也会使面包外层，整体质量差。因此，应根据面包大小和烤箱性能适当调整时间和温度，多次尝试才能掌握烘烤的时间和温度。

5. 涂刷蛋液

在烤面包之前，我们可以在面团表面涂刷蛋液，这样会让面包外皮更加脆嫩和富有光泽，同时也可以使得外皮变得更软。

总结

以上是一些方法帮助大家减少面包外皮硬的问题。在烘烤面包时，建议选择好材料，使用高品质面粉、酵母、白糖和盐，也应该遵循面包制作的步骤和各种原则，这样制作出的面包外皮不仅不会硬，而且还会非常美味。