怎么用烤箱烤面包外皮不硬？

如果你经常烤面包，就会知道随着面包在烤箱内的时间增加，它的外皮往往会变得越来越硬。这是因为在高温下，内部水分蒸发，面包表面的淀粉分子变得更加结实，形成了一层坚硬的外壳。不过，有一些技巧可以让你减缓这个过程，让面包的外皮在烤箱中变得更加酥软，下面我们来看一下吧。

1. 选用低温和升温缓慢的方式

要让面包的外皮不变硬，关键就是要避免高温下面包表面的水分迅速蒸发。因此，烘焙前要预热烤箱，但需要尽量选择低温度，比如180 - 200度。而且，烤箱的升温也要缓慢进行，以免太快的升温使面包变硬。

2. 在烤箱里添加一些水

面包烤制过程中，需要保持适当的湿度，这可以通过在烤箱里添加一些水来实现。可以将烤盘中倒入适量的水，或者将一杯水放在烤箱底部的盘子中，这样能够增加烤箱内的湿度，减慢面包外皮变硬的时间。

3. 不要过度烤制

要让面包的外皮变得酥软，就需要在适当的时间内取出它。具体的时间因烤箱不同而异，但通常不会超过20分钟。当取出面包后，可以在烤网上待几分钟，这样能让面包外皮逐渐放松，变得更加软嫩。

4. 烤箱门不要频繁开启

面包烤制过程中，把烤箱门经常开启是一个很不好的习惯。每次打开烤箱门，烤箱内的温度就会有所下降，面包的表面会因为热度的波动而变得硬化。因此，在面包烤制过程中，除非特别需要，否则尽量不要频繁开启烤箱门。

总之，在烤面包时，需要耐心和一定的技巧，才能确保面包外皮变得酥软。通过遵循以上技巧，你可以轻松烘焙出美味且完美的面包，让你的家人和朋友都会赞叹不已。